导语
2025年度精益管理工作评审会强调，要构建精准赋能的管理体系，强化“八维精益”管理引领，优化战略领创模式。“中国保利”官微推出【精益领航】专栏，聚焦全系统深入推进理念精确、治理精准、技术精湛、过程精细、结果精致、产品精美、服务精心、品牌精彩的优秀课题成果，为保利集团管理向新提供强大动能。本期分享保利中轻下属中国食品院经验案例——
水解乳清蛋白凭借其独特的营养价值与功能特性，被广泛应用于婴幼儿配方食品、运动营养品、抗氧化抗衰老产品及修复类护肤品等多个领域，当前正迎来全球市场规模超数百亿元的发展机遇。但长期以来，国产水解乳清蛋白供应链面临“卡脖子”技术难题，仅乳清蛋白粉的进口依赖度就高达65%。作为合成生物学领域的国内第一方阵，保利中轻下属中国食品院加快管理创新和技术攻坚，成功突破水解乳清蛋白制备核心技术，为保障国家水解乳清蛋白稳定供给和优异特性贡献力量。
掌握自主产权
面向行业困境明方向
相比其他乳清蛋白，水解乳清蛋白具备极低的致敏性、更多样化的生物活性、更广泛的加工适配性等特点，备受市场欢迎。但受制于核心技术垄断，水解乳清蛋白原料价格波动剧烈，还面临行业标准不统一、传统工艺利用率等难题。
小贴士
水解乳清蛋白是把牛奶中的乳清蛋白用酶“剪碎”成小分子，就像把长面条剪成短面条，更容易消化吸收且不易过敏，常用于婴儿奶粉和病人营养品。制备水解乳清蛋白不仅需要精准“剪切”，还需要去除产生的苦味物质，对技术团队提出了更高要求。
作为国家级食品研究应用平台，中国食品院拥有20多年水解乳清蛋白开发经验，已经形成了“基础科研研究—制造工艺开发—产品体感评价—应用技术研究—工程化实施—体系保障”研发体系。面向国家和行业所需，中国食品院锁定了“研发出我国具有自主产权的水解乳清蛋白产品”这一战略目标。
构建攻坚体系
面向管理模式找办法
如何以量变引发质变，把20余年的积淀转化为在相关领域的突破式成果？中国食品院以“八维精益”管理理念为指导，用管理创新驱动技术创新，将“保利P8工作法”作为该项技术攻坚工作中的核心方法论，通过组建水解乳清蛋白专项小组，建立项目组长统筹管理的科研绩效评价机制，全面推动相关研发管理工作。
在具体执行过程中，中国食品院细分出关键核心技术攻关、分子量检测方法建立、工程化和产品化落地三大重点团队，针对技术攻坚中的堵点难点痛点，分步破解、精准把控，优化技术研发路径，有效推动了项目进展。
突破核心壁垒
面向业务要成效
经过管理创新和技术攻坚，团队开发出的水解乳清蛋白产品具备水解程度可控、低苦味、低致敏、易吸收等特性，多项性能均可对标国际头部品牌。在此基础上，中国食品院还研发出特异性分子量检测技术，推动了国内首个乳清蛋白肽（水解乳清蛋白）行业标准的制定，填补了多个行业空白。
目前，中国食品院科研成果转化取得显著成效，其助力建设的国内首个自主化水解乳清蛋白产品生产线即将落地。此外，通过联合国内头部乳企建立实验室，中国食品院创新实施了“研发中试基地+产业化示范工厂”双轨模式，构建出从技术开发到规模生产的快速转化通道。该体系预计在2025年形成超百亿级市场牵引力，推动乳制品行业价值链重构。
突破“卡脖子”技术难题只是中国食品院战略性布局食品合成生物制造产业和大健康产业的一个缩影。近年来，中国食品院主导制定多项国际标准，并先后与合肥市签署战略合作协议共建产业集群、联合北京市平谷区创建合成生物创新中心。通过构建“技术研发-成果转化-产业应用”全链条体系，该院以科技创新守护国民营养安全，以产业协同助力“健康中国”战略实施，真正成为具有国际影响力的合成生物技术创新策源地。
精益赋能 技术攻坚
中国食品院将
继续深耕水解乳清蛋白产品市场
打造全球蛋白创新高地
推动我国
大健康产业高质量发展！